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Speiseeisherstellung
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Zutaten für Speiseeis
Die Zutaten für Speiseeis bestehen aus Milch, Zucker und Fett oder aus Wasser, Zucker und Fruchtsäften. Je nach Sorte werden die Zutaten nach genauem Abwiegen einem Rührwerkbehälter, dem so genannten „Premix“ zugeführt und gemischt. Danach folgt die Homogenisierung der Masse mit einem Vordruck von ca. 140 bar (2030 psig), bevor sie bei 80 °C (176 °F) pasteurisiert wird. Innerhalb einer Minute wird der Mix auf 4 °C (39 °F) abgekühlt, und anschließend für 6 Stunden zwischengelagert.
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Füllstandüberwachung im Premix und Zwischenlagertank mit VEGAFLEX 63
Zur Füllstandmessung in den ca. 1,5 m (4.9 ft) hohen Behältern bietet der VEGAFLEX 63 die richtige Lösung. Das Messprinzip der Geführten Mikrowelle ist unbeeinflusst von Temperaturschocks und Druckänderungen. Unter den beengten Einbauverhältnissen sowie der wechselnden Konsistenz des zum Teil auch schäumenden Mix löst er einfach und zuverlässig die Messaufgabe.
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Drucküberwachung des Homogenisierungsprozesses mit VEGABAR 61
Zur Überwachung der bei 140 bar (2030 psig) ablaufenden Homogenisierung wird der Druckmessumformer VEGABAR 61 eingesetzt. Seine frontbündige Membran meistert nicht nur die hohen Drücke, sondern widersteht auch Vakuumbeaufschlagungen während den Reinigungszyklen.
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VEGAFLEX 63
- Inbetriebnahme
ohne Abgleich
- Unabhängig von
Schaumbildung
- Hohe Genauigkeit
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VEGABAR 61
- Messbereiche bis
200 bar (2900 psig)
- Hygienischer, kleiner
Prozessanschluss
- FDA gelistete
Ölfüllung
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