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Joghurt – die Milch macht‘s
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Fruchtjoghurt – ein Sauermilchprodukt
Durch die Zugabe bestimmter Bakterienkulturen und das kontrollierte Erwärmen der Milch auf 42 °C bis 45 °C (108 °F bis 113 °F) über ca. drei Stunden wird der in der Milch vorhandene Milchzucker in Milchsäure umgewandelt. Diese sorgt für die Gerinnung eines Eiweißbestandteils – die Milch wird „dick“ und bekommt ihren säuerlichen Geschmack. Anschließend wird der Joghurt heruntergekühlt, so dass keine weitere Milchsäure entsteht. Vorgänge dieser Art laufen kontrolliert in hoch steriler Umgebung ab. Sie stellen daher besondere Ansprüche an die Reinigbarkeit aller mediumberührender Teile. Entsprechend radikal sind die Reinigungsabläufe, da Kontaminationen mitFremdbakterien zu einem Verlust der kompletten Charge führen. Für die weitere Verarbeitung zum Fruchtjoghurt werden Beeren, Nüsse oder Getreidebestandteile eingerührt.
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Füllstandmessung im Rühr- und Ansatzbehälter mit VEGAPULS 63
Zur zuverlässigen Füllstandmessung eignet sich der Radarsensor VEGAPULS 63. Das berührungslose Messprinzip ist unbeeinflusst von den Dichteänderungen des Joghurts und der Abrasion der Früchte. Die frontbündige Antenne erlaubt eine optimale CIP- und SIP-Reinigung, ist unempfindlich gegen Strahlwasser und weist kein Thermoschockverhalten auf.
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Überfüll- und Trockenlaufschutz mit VEGASWING 63
Zur rechtzeitigen Abschaltung des Befüll- und Leerungsvorganges sind im Deckel und im Boden des Behälters zwei Vibrationsgrenzschalter VEGASWING 63 montiert. Die Schwinggabel aus Edelstahl ist unempfindlich gegen die Reinigungsprozesse und bietet Schutz gegen Abrasion und Anhaftung des Mediums.
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Überwachung des Förderdrucks mit VEGABAR 54
Zur Überwachung der Pumpförderleistung bei der Entleerung des Behälters wird diese durch einen Druckmessumformergesteuert. Der VEGABAR 54 mit seiner keramischen Messzelle widersteht sowohl den abrasiven Früchten oder Nüssen im Joghurt, als auch den Druck- und Saugschlägen innerhalb der Rohrleitungen.
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VEGAPULS 63
- Unempfindlich gegen
Druck- und Temperaturschwankungen
- Absolut frontbündige
Antenne
- CIP- und SIP-fähig
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VEGASWING 63
- Produktunabhängiger
Schaltpunkt
- Wartungsfrei
- Einfache Montage
- Polierte Schwinggabel
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VEGABAR 54
- Edelstahlgehäuse mit
Keramikmesszelle
- Hoch überlastfest
- Lebensmittel-
Prozessanschlüsse ab
DN 15
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