Fruchtverarbeitung

Konfitüre – Früchte in ihrer süßesten Form

Konfitüre muss mindestens 45 % Fruchtanteil aufweisen und im fertigen Zustand Fruchtstücke erkennen lassen. Die Früchte werden nach einer gründlichen Qualitätskontrolle dem eigentlichen Produktionsprozess zugeführt. Dabei werden die entkernten Früchte und Zutaten abgewogen und in einen Kochkessel gegeben und schonend erhitzt. Um die Produktqualität zu erhalten, findet der Kochprozess in einem geschlossenen Vakuumkessel bei einer Temperatur von +65 °C bis +85 °C statt. Die Früchte behalten so ihre Aromen und ihr Aussehen.

Schonendes Kochen unter Vakuum mit VEGABAR 55

Zur Überwachung und Steuerung des Vakuums im Kochkessel kommt der Druckmessumformer VEGABAR 55 zum Einsatz. Der Messumformer ist absolut vakuumfest und hat ein exzellentes Temperaturverhalten. Das patentierte Selbstkompensationsverhalten der METEC®-Messzelle ermöglicht auch während der Erhitzungsphase des Mediums eine sichere und genaue Messung.

Für die Füllstandmessung im Kochkessel ist ein weiterer VEGABAR 55 am Tankboden montiert. Das Gerät misst den hydrostatischen Druck und das überlagerte Vakuum. Mithilfe der Steuerung kann aus der Differenz beider Sensoren der genaue Füllstand ermittelt werden.

» VEGABAR 55

Messzelle	METEC®

Messbereich	-1 … +25 bar (-100 ... +2500 kPa)

Prozessanschluss	Gewinde ab G½, ½ NPT Flansche ab DN 25

Prozesstemperatur	-12 … +200 °C

Kennlinienabweichung	0,2 %; 0,1%; 0,075 %

SIL-Qualifikation	bis SIL2