Schokoladenproduktion

Schokolade, die Speise der Götter

Die Schokoladenproduktion besteht aus einem System von Behältern mit Rührwerken sowie dem Walzwerk, der Conche und der Gießmaschine. Nach dem Verlassen der Conche bis zur Weiterverarbeitung wird die Schokolade in bis zu 60 Tonnen fassenden Großbehältern bei einer Temperatur von ca. +45 °C gelagert. Ein Rührwerk sorgt für eine gleichbleibende Konsistenz und Temperatur der Masse. Die Beheizung der Behälter erfolgt über eine Raumheizung.

Massivschokolade aus der Gießmaschine

Nachdem die Schokolade die Conchierprozesse durchlaufen hat, wird sie für die Weiterver-arbeitung in Großbehälter oder Arbeitsbehälter gepumpt und zwischengelagert. Die Lager-temperatur sowie der Abkühlungsprozess auf die zur Abfüllung notwendigen +30 °C sind für die Qualität der Schokolade entscheidend. Über zwei Behälter gespeist, gießt die Maschine fünf Tonnen Schokolade pro Stunde in die vortemperierten Formen.

VEGACAP 63 als Überfüllschutz

Zur sicheren Erfassung des oberen Grenzstandes im geschlossenen Großbehälter kommt der VEGACAP 63 zum Einsatz. Er ist unempfindlich gegen Anhaftungen, Konsistenz und Temperatur der flüssigen Schokolade. Sein Einbau ist unkompliziert und die Inbetriebnahmen einfach.

Kontinuierliche Füllstandmessung mit VEGABAR 52

Zur kontinuierlichen Füllstandmessung ist am Boden des Behälters ein Druckmessumformer VEGABAR 52 mit keramischer Messzelle montiert. Die absolut frontbündige Keramikmembran schützt den Sensor vor Beschädigung durch Abrasion oder Verkleben.

» VEGACAP 63

Ausführung	vollisolierter Stab

Messbereich	bis 6 m

Prozessanschluss	Gewinde ab G¾, ¾ NPT Flansche ab DN 50, 2"

Werkstoffe	316L, PE, PTFE

Prozesstemperatur	-50 … +200 °C

Prozessdruck	-1 … +64 bar (-100 … +6400 kPa)

» VEGABAR 52

Messzelle	CERTEC

Messbereich	-1 … +60 bar (-100 ... +6000 kPa)

Prozessanschluss	Gewinde ab G½, ½ NPT Flansche ab DN 25, 1½" Hygieneanschlüsse

Prozesstemperatur	-40 … +150 °C

Kennlinienabweichung	0,2 %, 0,1 %, 0,075%

SIL-Qualifikation	bis SIL2

» VEGAPULS 61

Messbereich	bis 35 m

Prozessanschluss	Gewinde G1½, 1½ NPT Montagebügel Überwurfflansche ab DN 80, 3"

Prozesstemperatur	-40 … +80 °C

Prozessdruck	-1 … +3 bar (-100 … +300 kPa)

Messgenauigkeit	±2 mm

SIL-Qualifikation	bis SIL2