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Yogurt – el secreto está la leche
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Yogur de frutas – un producto de leche ácida
Mediante la adición de determinados cultivos bacterianos y el calentamiento controlado de la leche de 42 °C a 45 °C (108 °F a 113 °F) durante tres horas aproximadamente, se transforma en ácido láctico la lactosa presente en la leche. Esto produce la coagulación de un componente proteínico – la leche se “cuaja” y adquiere un sabor ácido. A continuación se enfría el yogur de forma que se detenga la producción del ácido láctico. Procesos semejantes transcurren de forma controlada en ambientes altamente esterilizados. Por este motivo existen requisitos especiales a la capacidad de limpieza de las piezas en contacto con el medio. Como consecuencia, los procesos de limpieza son radicales. Las contaminaciones con bacterias ajenas conducen a la pérdida completa de todoel producto almacenado en el tanque.Para el procesamiento posterior am yogur de frutas se mezclan bayas, nueces o componentes de cereales.
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Medición de nivel en tanque de mezcla y preparación con VEGAPULS 63
Para una medición fiable de nivel resulta adecuado el sensor de radar VEGAPULS 63. El principio de medición sin contacto es insensible a las variaciones de densidad del yogur y la abrasión de las frutas. La antena rasante permite una limpieza CIP y SIP óptima, es insensible al agua a presión y no presenta ningún comportamiento por choque térmico.
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Protección contra sobrellenado y marcha en seco con VEGASWING 63
En la tapa y en el fondo del tanque se montan dos interruptores limitadores vibratorios VEGASWING 63 para la desconexión a tiempo del proceso de llenado y vaciado. La horquilla vibratoria de acero inoxidable es insensible a los procesos de limpieza y ofrece protección contra abrasión y adherencia del medio.
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Control de la presión de elevación con VEGABAR 54
Para asegurar una corriente de vaciado, la bomba se controla continuamente, mediante el uso de un transmisor de presión. El VEGABAR 54, con su membrana cerámica, resiste a la abrasión tanto de frutas como de nueces en el yogur, así como la presión y los choques de aspiración dentro de las tuberías.
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VEGAPULS 63
- Insensible contra
variaciones de temperatura
y presión
- Antena absolutamente
rasante
- Con capacidad
CIP y SIP
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VEGASWING 63
- Punto de conmutación
independiente del
producto
- Libre de mantenimiento
- Montaje fácil
- Horquilla vibratoria
pulida
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VEGABAR 54
- Caja de acero inoxidable
con célula de
medición cerámica
- Altamente resistente
a sobrecargas
- Conexiones a proceso
de alimentos a partir de
DN 15
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España
