Medición precisa y eficaz en freidoras con 80 GHz

En esta planta ya se utiliza la tecnología de medición radar de VEGA para supervisar el proceso de cocción del maíz crudo en calderos, donde se ablanda, procesa y se le da la conocida forma triangular de los chips de tortilla. La fritura de los chips requiere precisión para conseguir la crujiente consistencia por la que son tan conocidos. Para ello se fríen en freidoras con aceite vegetal, en las que los chips de tortilla se introducen por un lado mediante una cinta transportadora, flotan a través del aceite caliente con corriente de recirculación y salen por otra cinta transportadora situada en el otro extremo. Posteriormente, pasan por un control de calidad, se sazonan y se empaquetan inmediatamente para conservar su frescura. La calidad de los chips se controla mediante una compleja combinación del tiempo de cocción, la temperatura, la recirculación y la cantidad de aceite. Al freír cada uno de los chips de tortilla solo se utiliza una pequeña cantidad de aceite. De modo que se debe regular el nivel y la temperatura, y controlar la carga de aceite de forma constante y minuciosa.

Cuanto más precisos sean los valores de medición, mejor y más constante será el proceso. El rango de la medición de nivel es de 220 mm. La medición se realiza en un pequeño depósito de referencia situado junto a la freidora grande, donde cada milímetro representa 100 l de aceite. Es importante medir todo el rango tanto durante la carga de aceite y el proceso de calentamiento, como durante la producción. Para conseguir una eficiencia óptima y la máxima seguridad, la entrada de calor se regula permanentemente en la freidora.