VEGA l’ingrediente giusto per un buon gelato artigianale
L’applicazione
La quantità esatta degli ingredienti utilizzati per la produzione del gelato viene versata e miscelata in un serbatoio con agitatore (Premix). Dopodiché la massa viene omogenizzata e poi pastorizzata. Il laboratorio di Sayonara ha due serbatoi di Premix di 1,5 metri, con un unico attacco posizionato sulla valvola di scarico del serbatoio. Il laboratorio non dispone di un sistema di supervisione e controllo, perché tutte le operazioni sono eseguite direttamente dal maestro gelatiere.
- Dati di processo: Temperatura 0°-125°(durante la fase di sanificazione)
- Pressione: atmosferica
- Liquido/Sostanza: Gelato
La Soluzione
Dettaglio installazione su serbatoio Premix
Il VEGABAR 82 con cella ceramica ha rappresentato una soluzione economica e pratica. Il sensore è stato fornito con attacco tri-clamp, e può essere facilmente sanificato dopo ogni lavorazione. Lo strumento ha un alta accuratezza (0,05%) e questo garantisce un dosaggio preciso degli ingredienti. I sensori sono stati forniti con tastierino Bluetooth, che è utilizzato non solo per la messa in servizio dello strumento, ma anche per la lettura del livello durante la fase di riempimento, che è visualizzata direttamente sullo smarthphone del maestro gelatiere.
Benefici per il cliente
- Facilità d’installazione
- Sensore adatto alla sanificazione e alle variazioni di temperatura
- Taratura e monitoraggio della misura tramite smarthphone
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