Genaue Messergebnisse wichtig für das sensible Gleichgewicht

Die Herstellung von Grappa erfordert Fingerspitzengefühl und vor allem viel Erfahrung, will man den Geschmack über viele Jahrzehnte auf einem hohen Niveau halten. Unabhängig davon benötigt der Prozess aber auch ganz solide Technologien, etwa bei der Herstellung der Weinsäure. Hier müssen die Prozessbedingungen genau eingehalten werden – VEGA-Sensoren leisten dazu einen wesentlichen Beitrag.

Wer Grappa liebt, kommt um die Destillerie Bonollo nicht herum. Die Destillerie Bonollo SpA mit Sitz in Formigine (MO) und Produktionsstätten in Anagni (FR) und Torrita di Siena ist eines der wichtigsten Unternehmen der Weindestillation in Europa. Es wurde 1908 gegründet und produziert Grappa, Brandy, Alkohol, Traubenschnäpse sowie Liköre. Bonollo gilt als einer der ersten Produzenten für Grappa, des exklusiven, italienischen Schnapses. Grappa wird aus der Destillation von Traubenschalen sowohl mit kontinuierlichen als auch diskontinuierlichen Destilliergeräten gewonnen.

Bonollo produziert auch natürliche Weinsäure, die so genannt wird, da sie von Natur aus in den Schalen der Trauben enthalten ist. Diese wird für die unterschiedlichsten Anwendungen eingesetzt, von Süßwaren bis hin zu Backwaren, von der Önologie bis hin zu Arzneimitteln und sogar in der Bauindustrie . Dabei bedient sich Bonollo eines vollständig integrierten und nachhaltigen Verarbeitungskreislaufes. Prinzipiell werden für Weinsäure Wasser, Schwefelsäure und Kalziumtartrat verwendet. Der Prozess selbst besteht aus mehreren Phasen, etwa der Trennung, der Aufkonzentration, Kristallisation, Zentrifugation, Trocknung und dem Sieben.

VEGA-Sensoren kommen in der Aufkonzentration zum Einsatz. In dieser Phase wird die Lösung in den Vakuum-Anlagen konzentriert, um eine Konzentration auf etwa 70-prozentige Weinsäure zu erhalten. Anschließend wird die Lösung erneut in die Lungenbehälter für eine zweite Abtrennung gegeben. Die dekantierte Lösung wird wiederum in einen kontinuierlichen Konzentrationsprozess geleitet, bis eine Suspension von Kristall- und Mutterlaugen entstanden ist, die eine 90-prozentige Weinsäure enthält. Während dieses Prozesses ist eine genaue Füllstandmessung entscheidend, um die kontinuierlichen Konzentrationsphasen zu kontrollieren. Nur so lässt sich die gewünschte Konzentration erhalten.

Darüber hinaus gab es ein weiteres Problem in der Anwendung, das zu Messungenauigkeiten führte. So sammelten sich immer wieder kleine Kristalle an den Rohrverschraubungen der Kapillare. Kurzum die Füllstandmessung war instabil und häufig ungenau.

Seit einigen Jahren steht jedoch eine elektronische Differenzdruckmessung zur Verfügung. Salopp gesagt, wird das Rohr durch ein Kabel ersetzt. Dabei handelt es sich um ein Sensorpaar (Master und Slave), das elektrisch miteinander verbunden ist und direkt an den Messstellen sitzt. Das aufwendige Verlegen von Impulsleitungen entfällt ebenso wie die Kosten für die erforderliche Begleitheizung. Einflüsse durch Umgebungstemperaturen oder Vibrationen spielen keine Rolle und die Installation ist extrem einfach.

Der Einbau und die Inbetriebnahme verliefen völlig problemlos – bei Bonollo nahm man das Setup gleich selbst in die Hand. Man schätzt die einfache Einrichtung der Sensoren. Schließlich ist das plics®-Konzept, das quasi geräteübergreifend die gleichen Bedienoberflächen besitzt, in der Destillerie bestens bekannt und hat sich bewährt. So setzt Bonollo bereits seit über 15 Jahren Radarmessgeräte von VEGA in den unterschiedlichsten Anwendungen ein. Damit gehören die Radarmessgeräte VEGAPULS 61 und 64 genauso in ihr Messtechnik-Portfolio wie der vor vier Jahren installierte VEGAPULS 69. Letzteres kommt bei der Füllstandmessung des Tresters und des Kalziumkarbonates zum Einsatz.

Heute arbeitet die Füllstandmessung unter dem VEGABAR 82 bei Bonollo stabil und zuverlässig. Im Herstellprozess für Weinsäure funktionierte die elektronische Differenzdruckmessung vom Start weg, sofort nach der Installation einwandfrei ohne zusätzliche Einstellungen. Schnell zeigte sich, dass diese Anwendung geradezu ideal für eine elektronische Differenzdruckmessung mit dem VEGABAR 82 ist. Unabhängig davon, ob bei Dampf oder im Vakuumbereich, der Füllstand wird immer sicher detektiert und die Konzentrationen in der Weinsäure zuverlässig erkannt.